莲藕可说是家家户户常见的蔬菜了，不管是煎炸炒炖，吃起来都别有一番风味。
莲藕又名莲根，睡莲科莲属水生宿根草本植物莲的茎部，生于池塘、湖荡、沼泽等地，白净滚圆，肉质肥嫩，口感甜脆，可生食也可做菜。莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。如今，每当初秋时节，莲藕就成为一种理想的进补素食，其营养和滋补作用也是非常好哦。
常见的莲藕分为七孔和九孔，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤、清炒熟吃；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌生吃最为合适。
吃藕的七大养生功效：
1、养颜美容
莲藕具有很好的美容养颜作用，它不仅含有丰富的维生素C和钙铁等物质，还有多酚类物质，具有抗氧化的作用，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用，女性不妨可以多吃点。除此之外，吃莲藕还能够让我们的皮肤变得更加的润滑、有光泽。
2、清热凉血
生莲藕有凉血清热的作用，可以用来缓解上火等热性病症；莲藕味甘多汁，热病口渴、咯血、下血者多吃有益。
3、益血生肌
中医称莲藕具有补中养神，益气力的作用，因为莲藕富含铁、钙等微量元素，蛋白质、维生素的含量也很丰富，可以补益气血，增强人体免疫力作用。
4、提高睡眠质量
吃莲藕可以提高睡眠质量，因为莲藕具有清心安神的作用，在晚餐中吃一些莲藕，可以帮助我们在睡觉的时候更快进入深度睡眠。
5、健康减肥
莲藕之中含有大量的膳食纤维，可以有效加强肠胃蠕动，同时还能促进体内毒素排除，从而达到减肥的效果。
6、止血散瘀
中医认为莲藕止血而不留瘀，因为莲藕含有大量的单宁酸，起到收缩血管的作用，可用来止血。同时也含有维生素K，可以防止出血。
7、降糖降脂
莲藕富含膳食纤维，热量却不高，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。
适宜人群
一般人群均可食用
1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕的养生食谱
桂花糖藕——配料:藕、糯米、糖桂花适量、红糖、红枣
烹饪步骤:
1.准备一节粗一点藕，要两头带藕节的，去皮洗净，糯米提前泡上，最少泡两个小时
2.从藕节一头大约三厘米处切开
3.然后往藕眼里罐糯米，用筷子捅实
4.装好糯米的藕，把小盖子盖上，用牙签固定
5.把藕放高压锅里，加水，将近蔓到藕大部分，然后放入红糖和红枣
6.高压锅压制20分钟，先不要掀盖子，再焖一个小时在打开盖子，这是煮好的糯米藕
7.吃的时候切片，洒上糖桂花;
莲藕黑豆煲鲶鱼汤——配料:鲶鱼、瘦肉、莲藕、黑豆、姜片、盐适量、料酒2勺
烹饪步骤:
1.准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块
2.黑豆浸泡15-30分钟
3.鲶鱼洗干净切成段(鱼肚已经清理干净)
4.锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可
5.所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时
6.关火后加入食盐调味即可
7.出锅
莲藕山药排骨汤——配料:莲藕、山药、猪排骨、姜、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.莲藕和山药去皮切块
3.锅里放冷水将猪排骨烧开，撇去浮沫洗净备用
4.莲藕，猪骨和山药和姜片一起放进锅里，加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时
5.关火前调入食盐即可
6.出锅。
菜谱小贴士:山药削皮后会变色，在水里加点醋泡着就不会变了。
