碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体所需的三大营养物质，而这几样物质又都与减肥有着紧密的关系，其中碳水化合物和脂肪过多会引起肥胖，而蛋白质过少最终也容易导致肥胖。
我们常说“十个胖子有九个是吃出来的”，但事实不完全是这样，人体的胖瘦，不仅仅在于吃了多少，也与体质有关。人体内的脂肪酶含量和活性与是否会发胖有直接的关系，通常也可以说，其决定着人会成为易瘦体质还是易胖体质。
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皮质醇是一种在人体胰岛素水平过低时分泌的用于提高血糖水平的激素，当人体承受较大的生理性或心理性压力，会自动分泌更多的皮质醇，皮质醇能提高心率、血压和血糖，维持血压稳定，提升胰岛素水平，以及释放氨基酸、葡萄糖以及脂肪酸输送到血液里充当能量，抵御压力威胁，维持身体的正常生理机能 。
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